Cuisson

Le meilleur billet d'épines: une bombe de vitamines en plein hiver

Un peu acidulé, avec une acidité caractéristique et un arôme riche, le tour est non seulement savoureux, mais également utile. Malheureusement, les fruits de cet arbuste ne sont pas conservés longtemps sans traitement approprié. Utilisez-le partout. En cuisine, il y a beaucoup de recettes intéressantes dignes de tous les éloges. Divers délices d'épines en plus du goût subtil d'origine sont une véritable bombe de vitamines. Le tour est bon à la fois sucré et salé. Sauces, compotes, gelées et confitures, un ajout piquant aux plats d'accompagnement et aux plats de viande - pas toutes les applications. Ça tournerait, et quoi en faire sera toujours là.

Tkemali de prunellier

Pour 3 kg de prunelle, vous aurez besoin de:

  • ail haché - 100 g;
  • coriandre moulue - 1/2 tasse;
  • eau - 125 ml;
  • sel et poivre rouge - au goût.

Les baies pré-cueillies et lavées versent de l'eau, portent à ébullition et cuisent jusqu'à ce que les fruits se ramollissent. Puis broyer à travers un tamis. Remettre la masse au feu, ajouter la coriandre, le sel et le poivre. Laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter l'ail haché, mélanger, attendre jusqu'à ébullition, verser dans des bocaux stériles et rouler. Après refroidissement pour envoyer au stockage.

Sauce épineuse épicée

Pour 1 kg de prunelle, vous aurez besoin de:

  • ail - 4-5 gousses;
  • piment rouge - 1 cosse;
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • sel - 1 cuillère à soupe;
  • eau - 1 tasse;
  • menthe - 2-3 brindilles;
  • coriandre ou persil - 1 botte.

Préparé tourner noir d'eau bouillante et envoyer au feu. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez la menthe et la coriandre dans la casserole. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis laissez infuser pendant la même période. Séparer les os, broyer la masse obtenue au mélangeur, passer au tamis et retourner au feu en ajoutant le sel et le sucre. La menthe et la coriandre restant dans le tamis se combinent avec l'ail et le poivron rouge, émincent et ajoutent à la masse de baies. Laisser la sauce bouillir pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement, mettre dans des pots ou des bouteilles bien fermés et conserver au réfrigérateur.

Cette collation savoureuse deviendra rapidement un mets délicat. Cela va bien avec le poisson et la viande.

À 2,5 kg de prunelle, vous aurez besoin de:

  • sel - 50-65 g;
  • Carnation - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • eau (idéalement de source ou purifiée) - 1,2 l;
  • huile végétale raffinée - 1,2 l;
  • poivre 10-10 pcs

Ajoutez du sel, du laurier et des épices à de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. Une fois la marinade refroidie, remplissez-les avec le tour. Couvrir les pots avec une serviette en lin et laisser reposer pendant 4 heures. Après réfrigéré pendant 12 jours. Au bout du temps imparti, vidangez la saumure, rincez le tour à l'eau bouillante froide, remettez dans les bocaux et versez de l'huile végétale raffinée. Les baies de magasin devraient être sous le capron au réfrigérateur jusqu'à 5 mois.

Confiture de cinq minutes de prunellier

2,5 kg d'épines:

  • sucre - 3 kg;
  • eau - 700 ml.

Baies lavées et séchées mis dans un récipient, le sucre perelaivaya. Attendez quelques heures que le tour vire le jus, puis envoyez-le au poêle, en ajoutant immédiatement la bonne quantité d'eau aux baies. Après dissolution complète du sucre et ébullition, retirez la mousse et laissez cuire pendant 5 minutes. La confiture finie est versée dans des pots stériles, emballée et nettoyée dans la cave après refroidissement.